Recept: Kickstart bulgur salade

The Green Happiness5 Comments

bulgur salade

Maandag is altijd een zware dag in de week en dus de perfecte dag voor een extra dosis ijzer!

Ingrediënten (voor 1 persoon):
Voor de bulgur:

  • 100 g bulgur

Voor de dressing:

  • 1 el olijfolie
  • 1 el citroensap
  • 1 tl paprikapoeder
  • Een halve tl roze Himalayazout

Voor de salade:

  • 1 kleine rode ui
  • 1 komkommer
  • 200 g gegrilde paprika’s (het liefst vers)
  • 2 el komijnzaadjes
  • 15 g verse gemberwortel
  • Een handje koriander

Bereidingswijze:

  1. Snijd de ui in ringen.
  2. Doe alle ingrediënten voor de dressing in een schaaltje en mix ze door elkaar. Laat de uienringen hier 15 minuten in marineneren.
  3. Doe de bulgur en het zout in een pannetje met water. Breng het water aan de kook en zet het vuur lager zodra het kookt. Laat de bulgur 10 minuten lang koken op een laag vuurtje. Als de korrels gaar zijn is een groot deel van het water geabsorbeerd. De rest van het water giet je af.
  4. Terwijl de bulgur kookt, snijd je de komkommer met een spiraalsnijder. (Heb je geen spiraalsnijder? Snijd de komkommer dan in lange plakken) Snijd ook de gegrilde paprika’s in stukjes.
  5. Snijd de gember in plakjes en doe ze in een vijzel. Wrijf de gember fijn met de stamper.
  6. Als je de bulgur afgegoten hebt, voeg je de vermalen gember en de helft van de dressing toe. Schep ook de komkommer, ui en paprika er doorheen.
  7. Breng de salade op smaak met wat peper en zout, en giet de overige dressing er overheen. Om je salade helemaal af te maken voeg je de komijnzaadjes en koriander toe.

Enjoy!

Tip: Deze salade kun je de avond ervoor al klaarmaken en bewaren in de koelkast.

Your 50 Days of Green Happiness

Ben jij na dit receptje nieuwsgierig naar meer? In het zomerboek van Your 50 Days of Green Happiness vind je nog veel meer van dit soort heerlijke receptjes! Ga direct aan de slag en bestel het zomerboek via onze webshop!

Ga naar de webshop