Recept: Bietenburgers

Rianne Schaap

Zin in een burger? Deze Aziatische bietenburgers zijn onze ultieme favoriet. Lekker op een broodje, maar ook gewoon zo als snack!

Ingrediënten

Voor 8 burgers

  • 500 g gekookte kikkererwten (blik)
  • 2 rode uien, fijngesneden
  • 6 teentjes knoflook, fijn geperst
  • 2 rauwe rode bieten (in totaal ongeveer 700 g) geraspt op de grofste stand
  • 2 el appelazijn
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 tl kardemom
  • 2 el sojasaus
  • zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 190 graden. Bedek een bakplaat met bakpapier.
2. Doe de kikkererwten in een kom en stamp ze fijn met een stamper, maar niet te fijn, er mogen best wat grove stukken in zitten.
3. Fruit de rode ui en knoflook voor ongeveer 5 minuten op een zacht vuurtje in een pan met een eetlepel olijfolie tot ze glazig worden.
4. Voeg de geraspte bieten toe tot de biet gekookt is (6-8 minuten). Voeg daarna de sojasaus en appelazijn toe en haal van het vuur. Voeg dit toe aan de kikkererwten met het gemberpoeder en de kardemom. Voeg peper en zout naar smaak toe en mix alles tot een gelijk mengsel. Is het mengsel erg vochtig? Voeg dan wat havermout toe.
5. Verdeel het mengsel met je handen in 8 gelijke burgers en leg ze op de bakplaat, bak de burgers voor 15 minuten, draai de burgers dan om en bak ze nogmaals 15 minuten.
6. Serveer een burger op een bedje van sla, tomaat en komkommer of op een broodje belegd met sla, tomaat en komkommer en eventueel een lik hummus.

Tip: je kunt de bietenburgers gemakkelijk bewaren door ze in te vriezen. Zonder broodje is een burger ook heerlijk met een (quinoa)salade.