Recept: Chocolade-Stoofpeertjestaart

Team The Green Happiness

Deze taart is nog beter gelukt dan wij hadden verwacht. De combinatie van peren en romige chocola is de beste combinatie ooit voor in de winter!

Ingrediënten:

(Voor 12 porties)

  • 8 kleine stoofperen
  • Rasp van ½ citroen
  • 1 kaneelstokje
  • ½ vanillestokje
  • 4 kruidnagels
  • 1 laurierblaadje
  • 50 ml rode bessensap
  • 250 ml water
  • 150 g boekweitmeel
  • 150 g havermeel (gemalen havermout)
  • 50 g kokosolie, vloeibaar
  • 80 ml ahornsiroop
  • 1 tl kardemon
  • Snufje zout
  • 400 g zijdentofu (verkrijgbaar bij de biowinkel)
  • 100 ml kokosmelk
  • 60 g verse dadels, ontpit
  • 50 g carobepoeder*
  • 10 g cacaopoeder

Extra benodigdheden: oven, mengkom, springvorm 20 cm, bakpapier, keukenmachine of blender.

Bereidingswijze:

Bereidingstijd: 60 minuten

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Schil de peertjes met een dunschiller, laat ze heel en laat de steeltjes zitten. Leg de peren in een pan, doe hier de citroenrasp, het kaneelstokje, opengesneden vanillestokje, de kruidnagels en het laurierblaadje bij. Giet de bessensap en het water erbij. Doe de deksel op de pan en breng aan de kook. Laat op laat vuur heel zachtjes 30 minuten stoven totdat de peertjes zacht zijn. Schep zo nu en dan wat van het kookvocht over de peertjes heen zodat ze gelijkmatig roze kleuren.
  3. Doe de boekweitmeel, havermeel, kokosolie, ahornsiroop, kardemon en het zout in een mengkom. Meng met een lepel tot een kruimelig geheel dat voldoende blijft plakken wanneer je het aandrukt.
  4. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen van de vorm in met wat kokosolie. Verdeel het deeg over de bodem en de randen van de springvorm. Maak de randen ongeveer 5 cm hoog. Zet 15 minuten in de voorverwarmde oven. Laat goed afkoelen voordat je de vulling erin doet.
  5. Doe de zijdentofu in de keukenmachine of blender samen met de kokosmelk, dadels, carobe- en cacaopoeder. Mix tot een gladde mouse en zet in de koelkast totdat de bodem voldoende is afgekoeld om deze te vullen.
  6. Verdeel de vulling over de afgekoelde taartbodem, strijk glad. Zet de stoofpeertjes op de taart en serveer.

Enjoy!

*Carobepoeder geeft de vulling een zachte (melk)chocoladesmaak. Je kunt ook kiezen voor alleen cacaopoeder, voor een meer intense chocoladesmaak.

 

Voedingswaarde totaal:

Kcal Vet Eiwit Koolh Vezels
3056 112,2 g 90,3 g 398,5 g 50 g

Voedingswaarde per portie:

Kcal Vet Eiwit Koolh Vezels
255 9,4 g 7,5 g 33,2 g 4,2 g