Recept: Shortbread Heaven

Team The Green Happiness

Shortbread Heaven, een tussendoortje waar je iedereen blij kunt maken!

Ingrediënten:

(voor 10 stuks)

  • 50 g (glutenvrije) havermout
  • 240 g kikkererwten, gekookt (1 pot uitgelekt)
  • 120 g verse dadels, ontpit
  • 1 tl amandelpasta
  • 1 el ahornsiroop
  • 1/2 tl vanille poeder
  • Snufje zout
  • 15 geroosterde amandelen
  • 100 g pure chocolade (75%+)

Extra benodigdheden: keukenmachine of blender, vierkant bakblik, bakpapier

Bereidingswijze:

  1. Maal de havermout fijn in de keukenmachine. Voeg vervolgens de kikkererwten, 60 g dadels, ahornsiroop, amandelpasta, vanillepoeder en het zout toe. Maal totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn en je een samenhangend deeg hebt.
  2. Bekleed een bakblik met bakpapier. Doe het deeg in het bakblik en vorm een bodem van ongeveer 1 cm dik.
  3. Blend de rest van de dadels (60 g) in de keukenmachine of blender samen met een klein scheutje water tot een gladde pasta.
  4. Bestrijk de bodem met de dadelpasta. Hak de amandelen in stukjes en verdeel over de laag dadelpasta. Zet vervolgens in de vriezer.
  5. Verwarm de chocolade au bain-marie. Haal de koek uit de vriezer en verdeel de chocoladesaus over de koek. Zet terug in de koelkast (of vriezer) totdat de chocolade hard geworden is. Snijd vervolgens in 5 repen en halveer deze.
 

Voedingswaarde totaal:

Kcal Vet Eiwit Koolh Vezels
1392 58,4 g 37,2 162,7 g 33,7 g

Voedingswaarde per portie:

Kcal Vet Eiwit Koolh Vezels
139,2 5,8 g 3,7 g 16,3 g 3,4 g