Recept: Japanse Tempé bowl

Rianne Schaap

Noedels heb je in allerlei varianten. En dan bedoelen we niet alleen de eier- en rijstnoedels. Heb je al eens zoete aardappel-, zeewier-, of zwarte rijstnoedels geprobeerd? Wij gebruiken hier boekweitnoedels (ook wel sobanoodles), de traditionele Japanse noedels die niet alleen heel erg lekker zijn, maar ook gemakkelijk te verteren en supersnel klaar! Tempé is niet alleen bij ons favoriet, maar ook bij veel mannen die wij kennen. Volgens ons omdat het zo lekker gemarineerd is, een stevige bite geeft aan je gerecht én het is ook nog eens een superbron van eiwitten. Je kunt de tempé en shiitake paddenstoelen ook opbakken in de koekenpan als je wat sneller wilt zijn. De marinade kan er wel voor zorgen dat het wat blijft aanbakken in de pan. Om dit te voorkomen kun je de tempé en shiitake eerst opbakken totdat deze goudbruin zijn en dan vervolgens door de marinade roeren.

Ingrediënten:

  • 200 g tempé
  • 200 g shiitake paddenstoelen
  • 4 el tamari (of sojasaus)
  • 3 el ahornsiroop
  • snufje cayennepeper
  • 1 limoen
  • 1 komkommer
  • 5 g verse dille
  • zout en peper naar smaak
  • 200 g boekweitnoedels (sobanoodles)
  • 1 avocado
  • 2 el zwarte en witte sesamzaadjes

Extra benodigdheden:

  • oven
  • bakpapier
  • dunschiller

Bereidingswijze:

(Bereidingstijd: 30 minuten
Porties: 3)

  1. Warm de oven voor op 200 graden en bekleed een ovenplaat met bakpapier. Snij de tempé in plakken en doe in een kom. Snij een aantal (grote) shiitakes in plakken, maar laat ook een aantal heel. Doe deze bij de tempé in de kom. Meng hier doorheen de tamari, ahornsiroop, cayennepeper, 1 eetlepel limoenrasp en het sap van een halve limoen. Je kunt dit nog even laten marineren terwijl de oven aan het voorverwarmen is. Verdeel dan als eerst de tempé plakken over de ovenplaat. Zet 30 minuten in de oven totdat ze goudbruin zijn (draai halverwege om). Voeg de laatste 10 minuten de shiitake paddenstoelen er aan toe.
  2. Was de komkommer en snij er met een dunschiller slierten van. Doe de komkommerslierten in een kom, besprenkel met het sap van de andere helft van de limoen en fijngesneden dille. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Breng ruim water aan de kook. Kook hierin de boekweitnoedels volgens aanwijzingen op de verpakking in ongeveer 3 minuten gaar en zacht. Giet ze af, spoel af met koud water zodat de slierten niet aan elkaar blijven plakken en verdeel over drie kommen.
  4. Halveer de avocado. Haal de pit eruit en maak met een mes plakjes van de avocado terwijl deze nog in de schil zit. Met een lepel kun je de halve avocado er vervolgens uitscheppen en op de noedels leggen. Besprenkel met wat sesamzaadjes.
  5. Verdeel de geroosterde tempé en shiitake over de noedels. Serveer met de komkommersalade.

Enjoy!

Deze bowl kan je ook opeten als lunch.

Your 50 Days of Green Happiness

Ben jij na dit receptje nieuwsgierig naar meer? In het zomerboek van Your 50 Days of Green Happiness vind je nog veel meer van dit soort heerlijke receptjes! Ga direct aan de slag en bestel het zomerboek via onze webshop!

Ga naar de webshop

Voedingswaarde per portie:

Kcal Vet Eiwit Koolh Vezels
592 21,8 g 31,3 g 71 g 12,6 g